第26章
外麵早到一點的客人都忍不住往廚房裡探:“你們今天換了大廚嗎?是不是要上新菜?好香啊!”
“對對對,我剛經過門口就聞著味兒,是什麼新菜?怎麼那麼香?”
“我本來打算去解放路那邊吃,也是被這個味道吸引進來,服務員同誌,今天的餐牌呢?到底有什麼吃的呀?”
……
服務員板著臉:“有什麼就吃什麼,哪來那麼多話?”她也想知道是什麼新菜啊,這個味道她都聞了一上午,饞死個人。
可是許大廚不開口,她們也不好意思進後廚嘗菜。
二廚出來掛餐牌,鹵水拚盤(限量)赫然在列,問清楚是個新菜,不消一會便銷售一空,連帶著其他菜也都買了出去。
菜品一道道出去,食客對今天的每一道菜都讚不絕口,尤其是鹵味拚盤,好吃到舌頭都想吞掉,連服務員想留一份帶回家吃都冇有,相信不出一會的功夫,整個青蓮縣城都知道第一國營飯店換了個很厲害的大廚,好吃到掉眉毛。
“說說你的目的吧。”對眼前這個年輕的女同誌,許大廚心服口服。
奇怪的是,她之前說並不想留在國營飯店工作,連自己祖傳的手藝都冇有藏著掖著。
這年頭都知道教會徒弟餓死師傅,誰有一門好手藝不藏著掖著,生怕彆人偷學了去,蘇桃桃不是,她不僅大大方方拿出來分享,指點其他菜式也是不留餘力,許大廚是真想不通她的目的。
閒聊的時候,蘇桃桃已經交代過自己的背景。
見許大廚這麼問,她也直言不諱:“您也看到了,我的孩子還小,我並不打算長期留在縣城工作,所以我不要求正式的工作崗位,但是我需要錢來養育我的孩子。”
蘇桃桃說著,指了指那鍋鹵水:“現在這個天氣,這鍋鹵水可以重複使用三四天,隻要每次用完後撇清雜質煮開放著不動,下班前再煮開一次放著不動,第二天燒開就可以根據食材多少加入適量清水接著鹵,而且味道會比第一天更加濃鬱,第三天也是一樣,接下來就必須更換新的鹵料和鹵油,一來鹵水重複使用太久容易變質,二來也不是那個味道。”
後世的確有些地方宣稱百年老鹵,鹵水一直重複使用,但是不是真實,具體要怎麼保管鹵水,蘇桃桃不是很瞭解,反正她覺得還是不要重複使用太多次。
許大廚蹙眉,問道:“你是想賣鹵料包和鹵油?”這就屬於挖社會主義牆角了吧?不合適吧?
蘇桃桃搖搖頭:“我是奉公守法的好同誌,違法犯罪的事情不會做,我是想申請成為你們飯店的顧問或者編外人員,隨便什麼頭銜都行,可以承擔部分采購工作。
我們大隊的拖拉機逢圩日纔來縣城,就跟今天一樣,我會用這一天更換新的鹵料包和鹵油,所有用到的材料實報實銷,您向單位申請給我開應得的報酬就可以。”
蘇桃桃停頓了下,見許大廚在思考著什麼,又接著說:
“鹵水拚盤隻是我投石問路的第一道菜,可以作為招牌菜一直保留,但再好吃的飯菜天天吃也會吃膩,以後每個月的第一個圩日我會提供一道新菜,並且提供食譜,除了鹵水的食譜我暫時不能提供給您,其他的食譜我都會無條件提供,一年下來會有十幾道新菜,之後您覺得哪道菜合適就賣哪一道,還可以根據季節調整。